为了购回金健米业的股份，集中发展最有潜力的北京市场，孟凯四处借款，并忍痛将已经运作得不错的武汉、深圳和长沙的5~6家门店出售，共筹集了约2500万按照1元/股的价格向金健米业收购下其所持有股份。
“虽然当时损失了一些门店，但鉴于孟凯的坚持和湘鄂情业绩的看好，之后，孟凯以回购金健米业时数倍的价格出售部分股权给了众多小股东，获得了资金支持。”上述人士透露，经过数年的发展，目前北京、上海、长沙、深圳、成都、武汉等城市拥有约20家连锁餐厅，以直营和加盟两种方式经营。
开始上市梦想
“我们上市的目标非常清晰，就是要打造标准化的中式餐饮。所以我们需要解决4个问题——优质门店的提升、后台的研发配送、人力资源培训和连锁拓展。而募集资金就将用于这四大方面。”湘鄂情高层昨日告诉CBN记者，其中包括对最重要门店定慧寺店(总店)的改造，该门店对于公司总体营收的贡献占21%.“第二方面是为了加强标准化建设，公司将新建湘鄂情绿色食品配送基地和食品加工配送工厂(中央厨房)，第三则是在湖北与一所高校合作新建湘鄂情人力资源培训基地，为今后拓展门店培养人力资源。当然，第四方面就是新增加6个连锁门店，分别位于武汉、郑州、西安和呼和浩特等地区。”
孟凯的上市梦想似乎距离实现不远了。证监会发审委日前审核通过了湘鄂情的首发申请。湘鄂情《首次公开发行股票招股说明书(申报稿)》显示，保荐人为招商证券，公司拟发行5000万股，每股面值1元，登陆深证证券交易所，发行后总股本20000万股，预计资金约4.6亿元。
孟凯目前是湘鄂情的控股股东和实际控制人，他直接持有本公司36.93%的股份，且通过持有深圳市湘鄂情投资控股有限公司90%股权而间接持有本公司30.07%的股份。即孟凯直接、间接合计控制本公司67%的股份。他被业界认为有望在IPO后，身价暴涨，跻身于中国餐饮富豪行列，与味千拉面的潘慰、俏江南的张兰、真功夫的蔡达标等齐名。
2006年至2008年，湘鄂情分别实现销售收入3.26亿元、5.17亿元和6.12亿元，2007年和2008年销售收入分别较上一年增长58.20%和18.37%；2006年至2008年，归属于母公司股东的净利润分别为1620万元、5851万元和6379万元，2007年和2008年分别较上一年增长261.09%和9.03%.至于上市后孟凯的身价如何？平安证券一分析师认为，按行业PE59倍，每股收益大约0.32，发行前的股本乘以孟凯67%持股比例，孟凯的个人身价估计近19亿元。
