近年来，甘肃省兰州市食品药品监督管理局认真分析形势，制定措施、加强监管、疏堵结合、严厉打击，经过两年多的规范和整治，全市餐饮服务单位餐厨废弃物的处置和食用油的采购、使用行为逐步规范，台账等各项监管制度完善落实，餐厨废弃物形成了从产生、收运、处置全过程技术监控，资源利用水平得到明显提高。该局的主要做法：
一是落实监管责任。印发《兰州市餐饮服务环节食用油脂和餐厨垃圾废弃油脂监管专项整治工作方案》，把专项整治作为一项重点工作在全市范围内长期开展。
二是将餐厨废弃物集中处置收运作为餐饮服务单位行政许可和年检的前置条件。自2011年6月25日起，在餐饮服务行政许可中，餐饮服务申办企业须与餐厨垃圾及废弃油脂回收单位签订餐厨垃圾及废弃油脂收运协议，制定餐厨废弃物的集中处置制度。
三是制定《兰州市餐饮业餐厨废弃物收运台账》，督促餐饮服务单位建立并严格执行餐厨废弃物台账管理、分类放置、日产日清和流向追溯制度。餐饮单位必须将餐厨废弃物交由经相关部门许可或备案的餐厨废弃收运、处置单位或个人处理，并详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况。
四是加强实时监控。加大对餐饮单位采购、使用油脂的监管，督促餐饮单位管好自己的“油桶子”，禁止使用来源不明、无任何标识、价格偏低的散装食用油，杜绝非正规渠道的油脂流入餐饮环节。
五是进一步建立健全监管信息交流和反馈机制、监管执法联动机制。一旦发现涉及“地沟油”生产、经营和使用线索，及时通报相关监管部门。食品药品监管、城市执法、质监、公安、卫生、工商、商务、农牧等部门组成联合执法小组，对全市各县区进行全面拉网式检查，实现对“地沟油”和餐厨废弃物的全程监管，确保不留隐患和死角。
目前，兰州市有7114家餐饮单位签订了《餐厨垃圾集中收运协议》，并已全部开展收运工作。
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