新年将至，年货市场异常火热，超市里最受欢迎年货依然是花生油，然而在室温较低的超市中，不少消费者发现花生油出现凝固现象，结成大块淡黄固状物体，花生油低温会凝固吗?对此，有关方面与油脂权威专家进行了了解。
有关方面从国内知名油脂专家毛文岳教授那得知花生油低温凝固是正常现象。毛教授说，低温凝结是油脂正常物理反应，近期南方持续低温，纯正花生油凝固现象会更凸显，而花生油凝结后呈淡黄色。
另外，有关方面查阅到广东省食品行业协会副会长、仲恺农业技术学院食品科学系翁明辉教授也曾有更权威说明：“花生油由于特殊构成成分，当处于温度12℃以下时，纯正花生油会出现凝絮、半凝固甚至完全凝固现象，这是纯正花生油物理特性，并非质量问题。
随后，有关方面从鲁花相关工作人员那得到了答案，该人员表示：“花生油低温凝结是辨别花生油纯正的重要标准。不过同一厂家生产的纯正花生油，也会因生产批次先后顺序及储存位置不同等因素，使外界温度略微差异而出现不同凝固状态：有的先凝固，有的后凝固;有的半凝固，有的则完全凝固。 ”
可见，低温凝结是纯正花生油正常物理特性，对产品品质无任何影响。希望这些知识能够帮消费者理性选择优质花生油。
?? (编辑：汤云佩)
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(责任编辑：leonlee07)
