1.1 生鲜乳生产“稳中有升”，奶牛规模化养殖程度继续升高
据农业部畜牧业司对全国250 个奶牛养殖村的定点监测数据显示，2012 年10 月我国奶牛存栏量为18.3 万头，同比下降3.5%；1—10 月生鲜乳累计产量达41.9 万t，同比增长1.1%。据国家奶牛产业技术体系在全国14 个省（市、区）监测的300 多个规模化奶牛场的数据显示，2012 年12 月规模化牛场奶牛存栏量为27.49 万头，同比增加8.14%；1—12月生鲜乳累计产量达79.65 万t，同比增长12.68%。另据农业部畜牧业司预计，2012 年奶产量将达到3 870 万t，比上年增长1.5%。几项统计数据均显示我国奶牛生鲜乳产量呈现增加趋势，同时散养户的比例持续下降，奶牛规模化养殖的程度继续升高，说明我国奶牛养殖的综合水平在不断提高。一方面，由于养殖成本上升的压力，小养殖户将继续退出奶牛养殖行业，导致散养户及其所养奶牛数量持续下降；另一方面，由于政府的支持和市场需求的拉动，规模牧场新建扩建的速度也在加快，优质奶源基地的数量和牛奶产量也在增加。综合这2 方面的因素，我国生鲜乳未来供给形势将保持稳步增长，奶牛规模化养殖程度将继续升高。
1.2 奶业贸易增长强劲
据中国海关的统计数据显示，2012 年1—11 月中国奶业贸易表现活跃。
在进口方面，1—11 月干乳制品进口95.03 万t，同比增长23.42%，其中，1—11 月奶粉进口51.85 万t，同比增长25.54%，进口额17.55 亿美元，进口均价为3 384.15 美元/ t，同比下降7.65%。11 月进口奶粉4.45 万t，同比增长30.63%，进口平均价格为2 956.48 美元/ t，同比下降19.81%（图1）；液态奶1—11 月进口8.78 万t，同比增长157.48%。1—11 月我国进口苜蓿40.91 万t，同比增长71.05%，进口额累计1.61 亿美元，同比增长90.2%。1—11 月进口苜蓿平均到岸价394.6 美元/ t，同比增长10%，其中11月进口苜蓿3.97 万t，同比下降13%，11 月进口苜蓿平均到岸价373.1 美元/t，同比下降6.73%；1—11月我国进口燕麦草总量达1.62 万t，全部来源于澳洲。1—11 月我国进口奶牛65 571 头（11 月全国没有进口奶牛），较上年有所减少，同比下降14.47%。
在出口方面，1—11 月干乳制品出口1.58 万t，同比增长1.71%，其中，1—11 月奶粉出口0.89 万t，同比增长6.06%；1—11 月液态奶出口2.61 万t，同比增长9.90%。
1.3 生鲜乳价格走势平稳，全年维持在较高水平
农业部畜牧业司对全国250 个奶牛养殖村的定点监测数据显示，1—10 月生鲜乳价格保持平稳，平均价格保持在3.30 元/ kg，并且连续15 个月保持在3.00 元/ kg 以上。另据国家奶牛产业技术体系在全国14 个省（市、区）监测的300 多个规模化奶牛场（存栏奶牛27.49 万头） 的数据显示，2012 年1—12月我国规模化牛场的生鲜乳价格具有明显的季节性变化规律，冬春季价格高，春节后到8 月份的5 个月是明显的淡季。但总体平均价格均高于2011 年和2010 年。2012 年我国规模化牛场生鲜乳价格在3.54～3.74 元/ kg 之间，没有形成大起大落，价格相对平稳（图2）。而价格走势平稳正是我国奶业市场走向成熟的重要标志。
1.4 生鲜乳总成本继续升高，奶牛养殖综合效益下降
根据国家奶牛产业技术体系监测的300 多个规模化牛场的数据显示，与2011 年相比，2012 年全年我国规模化牛场生鲜乳总成本均维持在较高水平。2011 年全年我国规模化牛场生鲜乳平均总成本为3.04 元/ kg，2012 年全年我国规模化牛场生鲜乳平均总成本为3.15 元/ kg，同比增长3.62%，其中2012年11 月生鲜乳的总成本最高，为3.24 元/ kg，1 月生鲜乳的总成本最低，为3.07 元/ kg。2012 年我国规模化牛场生鲜乳总成本总体呈上升的趋势（图3）。尽管我国生鲜乳价格达到历史新高，但由于奶牛养殖成本迅速上升，从全年来看，仍然改变不了奶牛养殖效益下降的事实。
1.4.1 玉米等饲料原料价格上涨是推动奶牛养殖成本上升的主要因素
根据农业部监测数据显示，2012 年11 月全国玉米平均价格为2.43 元/ kg，比上月下降3.2%，同比上涨1.7%。2012 年1—9 月我国玉米价格连续上升，9 月达到历史最高点2.57 元/kg，随着10 月、11月华北、东北等中国玉米主产区的玉米相继投入市场，玉米价格上涨的势头得以抑制，玉米价格甚至出现轻微下降，尽管10 月、11 月玉米价格已经连续2个月下降，但仍然处于较高水平。
目前，奶牛养殖业对玉米饲料的依赖性较强，玉米饲料的价格与奶牛养殖的收益紧密相关，玉米价格居高不下势必导致总成本的升高，减少奶牛养殖的效益。
1.4.2 2012 年下半年豆粕价格的上涨也直接推动了奶牛养殖成本的增加
根据农业部监测数据显示，2012 年11 月全国豆粕平均价格为4.17 元/ kg，同比上涨18.8%，环比下降5.0%（表2，图5）。2012 年下半年，受美国旱灾影响，我国大豆价格上升明显，尤其是8、9 月，平均增长率超过8%。根据美国农业部预测报告，2012 年美国大豆产量预计比2011 年下降14.1%。我国对进口大豆的依存度持续提高，自给率从2000 年前的55%猛降到2010 年的21%，大豆的进口量占世界总贸易量的60%，其中1/2 以上是来自美国。因此，我国目前对世界农产品价格的联动反应高度敏感，特别是大豆，成为中国在本轮粮食涨价潮中首当其冲的短板。造成这一局面的主要原因在于近年来国产大豆的种植面积锐减，产业快速萎缩，取而代之的是进口大豆的大规模进入，迅速控制了国内大豆市场。大豆价格上涨，必然会推高以豆粕为主要饲料原料的畜牧业生产成本，降低畜牧业的综合收益。
1.5 奶业扶持政策力度继续加大
2012 年，国家对奶业扶持的力度继续加大。主要表现在以下方面：
一是继续推进标准化规模养殖，中央财政投入资金5 亿元用于奶牛养殖场区标准化改扩建和标准化示范场建设；
二是继续落实良种补贴政策，中央财政投入2.6亿元用于奶牛良种冻精补贴；
三是开展奶牛生产性能测定，中央财政投入2 000 万元用于对26 万头奶牛开展生产性能测定；
四是启动实施“振兴奶业苜蓿发展行动”，中央财政投入5.25 亿元用于推动苜蓿产业发展。
然而2012 年，一些长期困扰我国奶业发展的瓶颈问题并没有得到有效解决，这些问题包括融资贷款难、用地难、粪污缺乏综合利用、合理的价格协调机制尚未形成、奶牛疫病防控和净化难度大，等等。毫无疑问，这些问题将会长期困扰着我国奶业未来的健康持续发展。
来源：糖酒快讯
