生鲜类产品本身不太适合做电商,所以电商的生鲜业务也只能是个别尝试,很难成为主流。
网购大战激烈上演的同时,电商们在生鲜领域的竞逐更加激烈。日前,苏宁易购对外宣布,进入生鲜电商的领域,不过其选择了大闸蟹这个独特品种作为敲门砖,从7月底开始上线。在7月的大闸蟹配送中,苏宁与养殖商户直接合作,采用特供模式,这是首次尝试。
不仅如此,进军生鲜是一个长期计划。据悉,在这之后,苏宁将整合具备冷冻链服务能力的物流公司,还有可能自建冷链仓库和物流配送体系。苏宁表示,今年上半年在组建本地生活事业部后,目前苏宁易购在全国58个大区实现本地生鲜特产的采购,目前已经与全国数十家生鲜直供商达成合作关系。
这意味着又一家知名电商进入了生鲜电商这一人人垂涎却未见大成的领域。最初该领域主要的参与者是垂直电商本来生活网、优菜网、大卫之选等等,之后京东、顺丰等综合电商或物流公司也陆续宣布了生鲜战略。今年则是电商大佬在生鲜领域竞相发力的“大年”。除了苏宁易购,天猫也正式对外宣布试水生鲜冷链物流。沃尔玛旗下电商网站1号店在上海宣布,继今年4月初进军生鲜品类上线“1号果园”后,自营蔬菜也已正式上线。近日,中粮集团宣布早在2008年就投资创办了食品类B2C电子商务网站中粮我买网已获PE/VC投资,金额达数亿元人民币。
卖水果、卖新鲜蔬菜、卖鲜肉以及卖鱼虾,生鲜电商领域已经热闹了起来。大佬们看好生鲜电商的逻辑也很清晰:生鲜领域市场规模巨大,但网络交易额微乎其微,因此想象空间巨大。中国食品工业协会发布的数据显示,2012年食品工业产值约为10万亿元,如果以10%的渗透率核算,整个食品行业的电商规模将超万亿元。
更何况,在消费升级的大背景下,电商的主要客户——城市中产阶层对于食品安全问题越来越介意,对于高附加值的初级农产品需求越来越多。只要能够找准消费群体,那么理论上讲高毛利率可以解决很多问题,赚钱自然不在话下。
不过,理想并不一定都会照进现实,起码现阶段横在生鲜电商面前的几道障碍还没有完全去除。第一是食品安全问题,电商本身不诚信问题已然很多,还无法确保生鲜走上电商之后就会从根本上消除安全隐患。第二就是仓储、配送、运输等供应链支持,第一批生鲜电商的试水者几乎都因供应链、物流、管理等种种原因夭折,典型案例就是2010年创建的优菜网在2013年1月因供应链问题陷入“卖身”困境。一旦物流配送跟不上,再好再新鲜的东西也变了味,难以赢得消费者心。第三则是真实市场空间到底有多大,目前电商生鲜业务只能满足部分大城市的客户需求,亦即想象中的市场与实际可以覆盖的市场之间的差距可能非常大。
本人曾一时兴起网购了一些对保存温度有要求的做蛋糕的奶油奶酪等原料,虽然店家在打包时放入了冰块,也选择顺丰这样以速度见长的快递公司,经过长达18个小时的运输配送,货物到了我手上,我却发现冰袋早已经成了一袋水,奶油奶酪也开始化了。而之后做出的蛋糕口感自然一般,颗粒感很重。一位烘焙达人认为,肯定是原料不够新鲜。自此,对于一些对温度和保存要求较高的食品,我便不敢轻易网购了。
有观察人士甚至断言,生鲜类产品本身不太适合做电商,所以电商的生鲜业务也只能是个别尝试,很难成为主流。但从诸多电商大佬的动作来看,即便是烧钱他们暂时也打算将这个游戏进行下去。唯一可以确定的是,生鲜电商还处于大浪淘沙的阶段,整个行业都在摸索如何将这个商业模式落地,或许千帆过尽之后,时间会带给我们真正的结论。(于冬雪)
