8月，西藏纳木错。 吕紫东 摄
暑假期间，在旅游市场处于旺季的同时，广州高端商务酒店却正在“过冬”。记者日前调查发现，目前处于广州珠江新城CBD及天河商圈的国际高端品牌酒店接二连三推出暑期淡季促销，在房价明显低于平日市场价的同时，还赠送一定额度的餐饮或水疗消费券等。除此之外，为抢占商务客源，一些高端酒店甚至以低于市场三至五成的价格出售给代理商，一场价格战正在高端商务酒店中悄然展开。
明争：套餐优惠上演杀价竞争
即将步入8月，离今年秋交会开幕还有超过两个月的时间，目前适逢广州商务会展淡季，高端商务酒店则将市场目标转移至本地散客，新一轮杀价竞争正在上演。以新加入穗酒店市场竞争行列的广州文华东方酒店为例，该酒店即日起至9月15日推出“豪华假期”套餐，起价约1800元/晚，须连住两晚，套餐中包含每间房800元人民币的餐饮或水疗中心消费额，如果客人预订套房，则将获赠1800元人民币的消费额。
类似针对本地市场推出暑期优惠套餐的高端酒店还有广州富力丽思卡尔顿酒店，即日起至8月31日，该酒店推出的“夏日亲子之旅”套餐，起价约1999元/晚，除了包含两成人一小孩的早餐外，还包含300元餐饮消费额。广州海航威斯汀酒店截至9月1日的周末家庭住房特惠套餐，起价888元/晚，包含两位儿童用餐免费，免费升级至高一级客房，还赠送住客500元餐饮或水疗消费。
一方面，针对散客的优惠套餐正在逐步加码附加值，另一方面酒店餐饮部分也正在陷入杀价战争。比如不少酒店开始推出下班时段的“happy hour”套餐，主打酒水，配搭三明治等其他小食，价格约60~70元/位。广州富力君悦大酒店餐饮总监林智生分析，酒水利润高，通过这种方式进行酒水营销，的确有助于拉动餐饮部分的整体收入。
暗斗：最高降五成卖给代理商
据知情人士透露，这些价格只是公开的市场价，为了抢占生意，有些高端酒店贱价出售闲置的客房。记者调查了解到，以销售代理商的身份预订广州珠江新城某奢华酒店，花550元就可以入住一晚，这让不少同处于竞争行列中的老牌五星级酒店直呼吃不消。“这种低价抢客都不是摆在台面上的，但往往这种竞争手段也很致命，杀得对手措手不及。”供职于广州某老牌五星级酒店市场销售部门的陈小姐表示，今年酒店受中央“八规六禁”的影响，餐饮和宴会业务出现下跌，不仅政府接待少了，连企业的单也不及以前。她坦言，适逢淡季，酒店更是雪上加霜，为了抢占更大的商务客源市场，高端商务酒店以低于市场价三至五成的价格卖给渠道商，以期刺激客源市场。
资深业界人士、广东省酒店行业协会名誉会长杨小鹏表示，杀价竞争对于酒店行业而言是短期内最奏效的手段，因酒店行业的属性使然，酒店产品没有可储存性，酒店客房当天卖不出，实际上已经相当于损失。同房不同价，则是酒店希望通过自己的预定渠道培养更多忠实客户，这样的做法看似很恶劣，但却是高端商务酒店们的常规做法。杀价竞争的确在酒店业十分常见，不可否认的是，随着目前广州酒店市场供给量在不断增大，目前已经开业的高端商务酒店正在面临蛋糕被分薄的残酷现实。
服务质量下滑遭诟病
优惠价格享受高品质服务，正在打价格战的国际高端酒店们打出这样旗号招揽客人，事实真是如此吗？近日，网友Matt_Weibo发长微博讲述了自己在广州四季酒店的经历，他表示酒店服务人员对客人态度傲慢，且房间地毯有扎脚的水泥碎和垃圾屑等，浴缸内也未清理干净。他还表示，此前身边朋友就对该酒店的服务欠佳有过吐槽，甚至称它是四季品牌旗下风评最差的一家酒店。
记者了解到，近年来随着不少国际酒店接连进驻广州，酒店一线服务人员的流动性越发增大，王贝（化名）自2010年工作以来，已经换了四家酒店，均从事客房工作，她直言，只有通过跳槽，才有可能实现职位晋升。但流动性大，培训机制是否到位？据业内知情人士透露，国际酒店品牌的培训体系的确很庞大，但有些并非真正落到实处，而且随着流动性增大，还未完成某阶段的培训课程，员工就已经调至另一新开酒店。
杨小鹏直言，流动性过大的确容易引起酒店服务质量不稳定等问题。一些所谓品牌酒店旗下的员工连基本的服务都做不到位，比如差别对待客人，对一般的散客客人态度冷漠，还有的则是碰到大型宴会就容易乱阵脚，服务跟不上，对突发事件的应变能力极其欠缺等。
另一方面，打着优惠价揽客的高端酒店餐饮也同样出现出品不稳定的状况。近日记者接到消费者爆料，广州文化东方酒店的中餐厅出现海鲜不新鲜、出品不稳定等问题，令消费者颇为失望。
业界人士表示，降低经营性成本是减少效益下滑的手段之一，因此对于有巨大经营压力的酒店而言，一方面在压低售价，以期做旺人气，一方面降低经营性成本，压缩采购成本，另一方面忽略人才培训，舍本逐末的经营模式极易让高端酒店陷入品牌危机。
下半年市场仍不容乐观
离下半年的秋交会还有近两个半月的时间，目前广州各大高端商务酒店已经纷纷开始备战，接二连三推出广交会提前预订优惠，以广州四季酒店为例，目前预订普通房型的价格约在2500元/晚左右，连订8间以上还可以申请一定折扣。
实际上，想要通过广交会来掘金的商务酒店比比皆是，但今年可以掘到多少金，业界人士纷纷表示还仍待观望，并且降低对广交会收益的预期。记者了解到，近年来广交会欧美客源数量的逐步减少，是导致高端商务酒店收益受影响的因素之一。
北京龙藏天下投资管理公司华南区总监张勇坦言，从统计的数据来看，今年上半年广州国际连锁酒店生意总体惨淡，几乎没有一家完成了上半年的预算。他分析道，原因一方面是受中央“八项规定”的影响。另一方面，受葛兰素史克商业贿赂案的持续发酵，医药业也受到一定的影响，而对于广州酒店业而言，医药业通常是酒店的主力消费群体，因此高端商务酒店在这方面的业务受到较大的冲击。第三个原因是，随着今年广州文华东方酒店和广州W酒店等新酒店的开业，广州高端酒店的供应量有所增加。
在张勇看来，穗酒店业下半年的市场状况仍不容乐观。按照往年的市场走势，通常酒店业下半年生意会比上半年好，原因是下半年适逢商务会展及会议的旺季，但受政策及经济大环境的影响，商务和政务宴请所带来的餐饮消费或同比下滑，因此高端酒店下半年的收益也不见得会比上半年好多少。
南方日报记者 周人果
降价不能降服务质量
杨小鹏指出，房价下降而服务仍保持，曾经是国际连锁酒店的优势，也因此能保持酒店品牌价值。但是这几年来，国际连锁酒店的人才培养和人才储备跟不上市场发展，容易出现酒店服务质量下滑的问题。对于高端品牌酒店而言，谁能把控质量，谁就占领了市场，否则国际酒店品牌价值将受损。
然而在激烈的竞争中，靠优质服务取胜并非易事。资深业界人士罗永燕表示，优质的个性化服务才是酒店的核心竞争力，也是最大的卖点，这需要每个员工都具备服务的热诚。“感动客人的方式往往是一些轻易的举动。”她举例道，曾经有一家酒店的员工看到酒店公寓住客的小孩在泳池边独自玩耍，丢了一张纸条在泳池，该员工随后捡起来发现纸条上写着“爸妈去香港，我很不开心”。而后他便找机会告诉小孩的父母，父母不仅改变主意留下来陪孩子，这时酒店还送上蛋糕及小礼物给小孩，这样贴心而周到的服务，不是做不到，而是要看服务员有没有真正留心每一位客人的潜在需求。
南方日报记者 周人果
