“目前海南餐饮行业平均年利润在6.5%以下，为近十年来最低值，行业正遭遇改革开放以来最冷的寒冬。”日前，海南省酒店与餐饮行业协会公布的一份数据让业内人士忧心忡忡。
事实上，寒冬的到来，在去年年底一些餐饮企业的“弃甲曳兵”中早已初露端倪。据了解，自去年开始，海口出现了餐饮企业关门潮，许多国内知名品牌餐饮店纷纷倒闭。日前，记者走访中就看到，此前生意曾红极一时的常胜鲍鱼、豪皇酒楼等酒店早已人去楼空。
“粗略统计，近期关门倒闭的餐饮大店超过10家，中小餐饮企业更是为数众多，除了已经倒闭的，目前还在经营的餐饮企业更是境况堪忧。”作为一家以经营湖南菜系为主的餐馆，湘菜王目前在海口有2家店，本打算今年再开一家分店的老板曾东明，看到当前形势后，随即打消了念头。
调查数据显示，目前海南餐饮业平均年利润在6.5%以下，为近十年来最低值。2002年到2012年10年间，海南省餐饮业房租上涨幅度近五倍，房租成本占到餐饮业成本一半以上；与此同时，2012年与2011年同期相比，海口餐饮业平均原材料上涨25%，员工薪酬上涨23%至25%，水电燃气费占经营总额的13%，税费占20%。
“在‘涨’声一片的情况下，餐饮企业营业额却出现大面积下滑，比例高达50%以上。”曾东明认为，在高房租、高酬劳、高能源价格、高食材成本、高税费的“五高”面前，即使持续下滑的营业额是压死企业的最后一根稻草，但占经营总额20%的税费也难逃其咎。
据了解，一直以来，海口餐饮企业要交纳30多项税费，税费之多之高让企业不堪重负。
“从去年开始，我们还要缴纳占营业额1%的价格调节基金，这对目前已难以为继的餐饮业而言，无疑是雪上加霜。”曾东明说。
对此，海南餐饮业界人士普遍认为，当前，海南餐饮行业想“破冰”，除改变自身的经营模式，提高营业额外，还急需政府有关部门的重视与扶持。
海南省酒店与餐饮行业协会执行副会长兼秘书长陈恒表示，近年来，云南、重庆、湖北、上海、广东等省市相继出台有关餐饮业扶持政策，在原材料加工基地、劳动力培训、减免税、就业、贷款乃至水电气价格等方面给予了扶持，这些扶持是实实在在并切实有效的，海南作为一个旅游大省，有关部门更应该重视和扶持餐饮行业发展，打破此前没有任何相关的餐饮业扶持政策的尴尬，想方设法帮助企业渡过目前的难关。（吴雪君）
