□ 段思羽
近年，不少消费者开始把目光投向进口常温奶。由于市场需求急剧增长，各路参差不齐的“洋奶”纷纷登陆中国市场。
从零售价看，进口牛奶的售价和国产品牌存在明显差距。这些进口牛奶都是不需要低温保存的常温奶。1升装价格在15元至50元之间不等。而国产的蒙牛、伊利等品牌1升常温奶的价格仅在10元左右。
“在国内销售的常温‘洋奶’和其在国外销售价格比，贵得多。国内流转费用高很多。”从事欧洲对话乳制品贸易的资深人士透露，“进口常温奶除关税、检测费用外，还有大量的渠道费用，而经销商用国外背景将‘洋奶’定位高端，综上原因必然会造成‘洋奶’大幅溢价。”
目前，进入中国的进口牛奶，几乎都是常温奶。虽然销售火爆，但进口牛奶也存在一大硬伤——新鲜度。临近保质期奶制品的安全风险也会增加。进口牛奶由于运输周期长，因此普遍采用高温灭菌法。专家指出，首先，消毒过程中的高温会损坏牛奶的部分营养；其次，由于这样生产的牛奶普遍保质期较长，最长能达到1年，存放过程中营养成分还会再次减少。
有资料显示，超高温灭菌奶在加工时，杀菌温度约135℃～150℃，时间分别为2秒、4秒或6秒。在这种条件下，乳清蛋白、β乳球蛋白变性率均超过九成，维生素C损失率约六成，维生素B损失率约两成，可溶性钙损失也较多。
《中国质量报》
