记者刘畅：您刚才是不是一直在替我着急，这好好的果子干吗往热水里扔呢？这个，您就有所不知了，我啊，这叫漤柿子，因为它还没成熟，传统的办法就是往这温水里搁上三天，然后就能美美地享受柿子的美味了。眼下，正式金秋时节，所谓七月核桃八月梨，十月柿子堆满集，您要是有兴趣，不妨和我一块儿去北京房山区张坊镇，看看，那儿可是盛产磨盘柿子最好的一个地方。
北京张坊镇素有中国磨盘柿之乡，磨盘柿种植面积接近2万亩，每年 产鲜柿600万公斤。据说，当地的磨盘柿子已经有600多年的历史了。
记者刘畅：怎么样，是不是很诱人？告诉您，这磨盘柿子诱惑人的历史可长了，早在明代，它就已经被送入皇宫，成为了年年进奉的贡品。
中共北京市房山区张坊镇委员会书记高海军：房山县志记载，在明朝洪武年间，磨盘柿就作为御贡的食品，磨盘柿的特点是个大、皮薄、汤清、味甜。
磨盘柿，顾名思义，因为外形有道明显勒痕，仿佛一个石磨，所以得名磨盘柿。每年10月中旬到11月上旬集中上市。
中共北京市房山区张坊镇委员会书记高海军：磨盘柿总体看，上市还是时间短，属于季节性食品，特别是2007年产量达到了我们历史最高水平，达到了620万公斤，一度出现了磨盘柿销售难的问题。
张坊镇果农：马路边上搁些卖几个，反正比较难。
记者刘畅：您看，这么好的磨盘柿，因为鲜果上市的时间过于集中，果农却得不到很好的经济回报，真是让人着急，这可怎么办呢？
记者刘畅：我发现，这摘柿子可比吃柿子还有乐趣。有了，让果农办采摘园一定能卖个好价钱，不过，您往那边看——
消费者：今天摘了10斤。
消费者：特别新鲜。
中共北京市房山区张坊镇委员会书记高海军：采摘的价格要比正式下树季节的柿子增加50%。
消费者：乐在其中，而且摘柿子老把头仰起来还可以锻炼颈椎。
中共北京市房山区张坊镇委员会书记高海军：不完全统计，市民观光采摘的柿子量能达到总产量的1/10左右，也就是每年有50多万公斤的柿子，这样这部分柿子能够给农民带来100多万元的收入。
吸引城里人上张坊来采摘磨盘柿，可以说，在一定程度上缓解了磨盘柿集中上市的问题，而且柿子经济也发生了性质上的转变，一部分纯农业逐渐向休闲农业转变，也就是说，第一产业变身为第三产业。
北京市房山区林业局研究员张明德：通过磨盘柿的生产是发展农业旅游的一条很好的途径。
其实，记者是有所不知了，柿子醋、冰柿子，在张坊镇也还是个新鲜事物，也就在今年2008年，张坊镇才出现了两个这样的柿子加工企业，柿子开始走进工厂，进行产业化加工。
北京市某果业有限公司总经理刘立：我们这个工厂主要解决反季节销售，比如六七月份要吃，怎么办？我们的工厂就解决这个问题。
消费者：以前的柿子我买回来，还要搁在家里很长一段时间才能食用，这种柿子就比较方便一点，买回来就能够立即吃了。
消费者：看起来还是比较青，但是口感还是比较脆，比较甜。
引进企业，把磨盘柿变身正是张坊镇着力解决磨盘柿集中上市的第二个有力举措。
中共北京市房山区张坊镇委员会书记高海军：两个厂子整体年加工柿子是300万公斤左右，将近总产量60%的柿子，通过这两个厂子就能够进行消化，这对于稳定柿子价格，增加农民收入起到了决定作用。
而且，对于消费者而言，这样加工出来的柿子产品也十分具有诱惑力。
消费者：以前没有。
消费者：特甜。
消费者：很爽口。
记者刘畅：据说，这些加工产品很快就要销往广东、广西、海南和东北三省，当地人还有一个想法，想让它们出口，让国外的消费者也饱饱口福。
看来，这好的农产品一定得有好的加工手段，只有这样，才能延长产业链，更好地体现农产品的价值，磨盘柿就是一个很好的例证。
北京市某果业有限公司总经理刘立：我们收购的标准相对于其他人来讲要高一点，所以我们的价格肯定会给得高。
北京市某醋业有限公司总经理李志存：收购果农的柿子价格应该是在1元钱1斤左右。
记者刘畅：在张坊镇玩了大半天，肚子也唱起了空城计，什么，您说吃柿子！不行！跟您说，柿子好吃就是不能空腹吃。
中国农业大学果树系副教授李宝：一不能空腹，它的可溶性单宁比较高，会造成咱们肠胃的负担，第二，比如说，跟咱们食品里的一些蛋白质含量比较高的，如果同时吃的话，这两种成分会结合成不溶性的物质，在古书上已经有记载了，结石。
记者刘畅：鲜食不行，可这肚子还饿着，怎么办呢？有了！
记者刘畅：瞧瞧，这每一道菜里可都有柿子，这样吃可就没问题了，关键是吃了还吉祥，我这就祝您事事顺利！一世平安！
北京房山：010-61339709
