2001年7月，在深圳的一个大型社区，王茜的第一家卤味烧腊食品专卖店开张了，为了降低成本，他的店面设在社区里不起眼的一个角落。
王茜：“你看我选择这个地方的时候，你看位置并不是很理想，大门在那边，这个地方是个售楼处，而商铺比较集中的地方是在这个地方，所以我当时想，如果选择个地方，能够做成功的话，你说我要搬到一个好地方，是不是成功的可能性更大一些。”
顾客：“位置不好，但是做的东西好吃，所以大家都来买了。”
王茜做食品的原则是不能偷工减料，否则只会搬石头砸自己的脚。
王茜：“我用的都是货真价实的原材料，你看牛肉，我选择的是黄牛的牛里脊，那个部位的，那肉质好，还有原材料，调味料，它不同的原材料的价位，就可以说是不同的品质。”
虽然可能会增加一些成本，但是用真材实料来做，口味自然不一样，卖得贵但很受欢迎。
顾客：“像鸭脖子，还有鸭头，还有这些串儿什么的，这些都买得挺多的。”
王茜：“如果你欺骗了他一次的话，等于就是欺骗了自己10次甚至100次，如果你欺骗了一个人，你可能损失的是10个人、100个人。”
便宜没有好货，好货不便宜，王茜的卤味烧腊食品从不打折销售。
王茜：“如果我降了价以后，这些老百姓开始会产生什么心态呢，你东西价位这么低，是不是你质量不好，还有如果将来我想把价钱调上来的时候，他们心里又会有逆反心理了。”
顾客：“现在中国人不是图便宜，而是口味、干净、服务，这是最主要的，是不是。”
在增加卤味烧腊花色品种的同时，王茜把一些凉菜和主食也加进来，使副食和主食在销售上形成互补。
王茜：“有了这些副业以后，我的卤肉还可以卖出将近一天2000元的样子。”
店员：“周五、周六、周日这三天，市内光顾的人特别多，客户爆满，周一至周四生意比较清淡一点。”王茜的店所在的社区有两三万人，有着相对固定的消费能力，口味能被接受，赚钱就不是问题。
顾客：“你做什么广告，人们说肯定是最好的广告嘛。”
斋王茜：“来自于全国各地不同的地方，人们的口味需求可能也会丰富一些，再加上他们消费也比较稳定，我想在这个地方如果说能做得好，而且大家能够认可，口碑自然而然就宣传出去了。”
接着，王茜又在深圳的一些居民区里开出了3家卤味烧腊食品专卖店，为了谋求更大的发展，王茜到北京学习烤鸭制作技术，在2个同行的帮助下，2002年9月，她将专卖店开到了北京。
2003年5月，王茜不断接到客户的投诉电话，反映配送料包做出的食品，不太适合当地人的口味需要。
