诀窍：要有特点与绝活
小红烤翅尽管开业时间不长，种类也只有四种口味，却吸引了大批白领。老板告诉记者，这里的烤翅能把皮下脂肪释放出来且能保持鸡肉鲜嫩入味，吸引了很多健身教练和模特慕名前来。
风流翅今年4月开业，很快就开了分店。烤鸡翅的种类远远超过一般的烤翅店，有微辣、变态辣、重磅炸弹、酒香、蒜香、原味等七八种，还有热门的骨肉相连。老板赵女士介绍说，这里的厨师曾经是星级饭店的大厨，手艺了得。
记者调查发现，这两家新开张烤翅店之所以生意兴隆，特色和绝活可以说是关键所在。
销量：一晚上能卖千余串
相对于开设其他类型的餐馆，小型烤翅店投资金额较小。不大的门脸儿，只需四五个店员，十万元左右的投资，受到不少普通投资者的青睐。
客流也不用太担心，对于顾客来说，三元一串的烤鸡翅比快餐要来得实惠和美味。
一家串吧店老板向记者透露，他的店每晚都需要排队等位，一晚上仅鸡翅就能卖出千余串。风流翅老板赵女士说，生意好的时候能卖出800串。
变数：推新品弥补涨价损失
由于成本上升，一些烤翅店已经采取了涨价的对策。一家烤翅店老板告诉记者，原料涨价了，鸡翅可能没那么高利润，但是可以从其他产品中获得高利润。
餐厅每天平均销售200到400瓶啤酒，按200瓶计算，每瓶的利润为0.8元，每月利润是4800元。再加上羊肉串和凉菜，就算除去一年10万元以上的房租，除去5名服务员、2名厨师10多万元的工资，再除去缴税，一个店一年下来净赚10多万元还是绰绰有余的。装修讲究也是特色。
房租低廉很重要
开烤翅店并不是投入了资金就一定会赚钱。小红烤翅店老板告诉记者，要把投资风险降低，可以从几个方面着手：
首先最好能保证较低的进货成本；
其次，房租低廉也很重要，必须选在繁华地区，但又不能太贵；
第三，是一定要有自己的特色，没特点不容易引来回头客；
最后，老板一定要随和，目前老板掌握的顾客电话有5000多个，平时一见面能叫出对方姓氏的达到千人。
如果你到现在还没吃过烤翅的话，那么你已经可以被很彻底地清除出美食族的队伍了。烤翅店大都面积狭小却生意兴隆、菜品单一却拥趸者众多，一时成为草根餐饮的又一新宠。
