“放心油条”每月用油上万元
店老板石学国和老板娘杨影都是宿迁泗阳人，十年前来南京务工，刚开始在饭店打工，后来自己开了这家“油条豆浆”店。如何才能做出让顾客放心的油条？石师傅说，他发面从不添加明矾，而是用标准的发酵粉，再通过冷冻低温发酵的方法发面。“我每天凌晨3点起床，就是为了能早一点发面。因为冷冻发酵耗时长，炸出来的油条更松软。”石师傅还会在面里加入鸡蛋，使油条口感更软和。
做放心油条最关键的就是油，石师傅店里用的是可控制温度、有过滤网的电锅，“这款电锅可以恒温炸油条，这样炸出来的油条外面不会焦，而且油烟也少，油条颜色不会发黑。”石师傅掐指算了算，每天他大概卖出1300至1500根油条，需要用7到8桶5升装大豆油，价值400多元。每根油条卖1元，其中用油成本就要占4成。石师傅说，周六周日卖得还多一些，用油达到9到10桶。每天晚上，妻子杨影都会将剩余的油和面渣倒掉，再将锅清洗干净。“我们绝不使用隔夜油，每天都用新油，既然我的店名叫放心油条，那我就要做真正让人放心的油条。”
在离小店不远的家里，石师傅带笔者看了他刚从超市购买的30多箱油和20多袋大米，“超市每月定期派人送货上门。”说着，石师傅拿出这个月购物的两张发票，一张是9月10日的，上面写着，“苏果大豆油(一级)一箱，5升×4，单价210元，购买件数30箱，购买总额6300元。”另一张是9月22日的，上面写着，“苏果大豆油(一级)一箱，5升×4，单价202元，购买件数32箱，购买总额6464元。”石师傅说，他们店半个月就要买一次油，每月至少要买60箱油。
为儿子上学，夫妻俩咬牙买房
油条好不好，老百姓说了算，如今石师傅的生意是越来越红火，他每天从早上5点开门到晚上8点关门。除了炸油条，现在还自己磨豆浆、煮粥、炸萝卜丝饼、做蛋饼夹油条，都很受顾客欢迎。夫妇俩起早贪黑地干了4年，终于攒下了近50万元，今年上半年，夫妻俩又回老家凑了些钱，花103万在凤凰西街郁金里买了一套65平方米的房子。
说起为什么买房，妻子杨影含着泪花说，是为了孩子。原来儿子石雅飞是个好学上进的孩子，今年上六年级，成绩一直在班里前五名，为了让孩子能上到好的初中，夫妻俩商量决定，买房将儿子户口迁到南京来。
“儿子特别懂事，学习成绩又好，暑假在家都帮我们做家务，天气那么热，儿子从不买饮料，都是喝白开水。”提起儿子，杨影很欣慰，“只要他能好好上学，我们再苦再累也要供他上好学校。”杨影将儿子的奖状一张张叠好放在抽屉里，每当自己回到家感到累时，只要一看到这些，她就咬咬牙不觉得累、不觉得疼了。
