在金乡，蒜农惜售、蒜商迟迟不愿入库的对抗终于告一段落 记者 张卓冉 摄
大蒜稳于2.7元/斤 生姜价格暴跌至七八毛钱
昨日，记者从山东省商务厅获悉，今年以金乡县为中心的大蒜市场价格进入稳定期，蒜农销售积极，蒜商前期入库不积极的情况也得到扭转。目前金乡蒜农60%的大蒜已经出售，全县80%以上的冷库开始大量收购大蒜，入库量已完成一半左右，最终大蒜以每斤2.7元的价格改写“蒜你狠”的历史。然而与此同时大宗食品生姜的价格却呈现出暴跌态势，面对每卖一车要亏本一千元的生姜，种植农户担忧，“丰收，不是个好消息。”
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迅速上涨-高位震荡-下滑企稳
大蒜价格坐了把过山车
此前，记者从金乡县大蒜交易市场获悉，今年金乡大蒜收获面积接近70万亩，同比减少6%。平均亩产量700千克，同比减少30%左右。总产量在50万吨左右，同比减少35%左右。
据市场监测显示，5月15日金乡鲜蒜开始少量上市，价格为1.1元/斤左右(混级)，折合干蒜为1.6元/斤左右;随着干度的增加，大蒜价格逐步上涨，5月30日每斤大蒜价格为3.3至4.0元左右，6月5日每斤大蒜价格为3.7至4.0元左右(干度较好)，6月10日每斤大蒜价格达到4.2至4.3元左右(已干透);从6月14日到7月中旬大蒜价格从每斤4.3元下滑至3元;7月13日到目前每斤大蒜价格一直处在2.4至3元之间震荡。
不过昨日金乡大蒜市场传来交易十分活跃，入库量逐步放大的信息。目前，今年大蒜市场价格呈现“迅速上涨——高位震荡——下滑企稳”走势。
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已销售大蒜占总量60%
蒜农每亩获利1300元左右
采访中，记者了解到，近期大蒜入库量逐步增大。山东省商务厅发布数据显示，目前金乡蒜农已售大蒜约占总产量的60%。记者从金乡县鸡黍镇蒜农处了解到，从7月中旬开始，大蒜入库进度明显加快。
从时间来看，从7月16日前后开始，蒜农逐步接受市场价格，开始出售手中的大蒜，大蒜市场逐步活跃。截至目前，该县蒜农已销售大蒜接近30万吨，占总量的60%左右，较去年同期有所推迟。此外，前期大蒜价格在短时间内迅速攀升，造成蒜价直接升至高位，当时蒜农存在盼高价心理。储存商普遍认为大蒜价格高，储存风险大，持观望态度。
6月初到7月中旬，国内外市场销售不景气、出口订单明显减少，加之出口利润薄弱，出口企业收购不积极，从而造成市场交易平淡，导致当时储存商、出口企业入库不积极。
然而，随着入库最佳时间缩短大蒜储存加快。目前，该县80%以上的冷库开始大量收购，截至目前已入库在60至70万吨(含老蒜)，占全县库容量的一半左右;入库时间比去年推迟了近10天，入库量比去年同期减少20至30万吨。其中，金乡县华光食品进出口有限公司计划收购12000吨，已收购5000吨;金乡县诚强贸易有限公司计划收购1万吨，已收购近8000吨;随着入库最佳时间的缩短，该县大蒜加工出口企业或冷库正加紧收购储存，确保在最佳时间内完成收购数量。
从成本来看，今年每亩大蒜的生产成本在2500元左右，目前平均价格为2.7—2.8元/斤，每亩毛收入在3800—3900元，扣除种植成本，蒜农每亩纯收入在1300—1400元之间。
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建设国家级大蒜信息平台
从去年“蒜你狠”到今年“不算狠”的过渡期间内，记者了解到，大蒜价格的波动直接影响着蒜农的收入，建设国家级大蒜信息平台，逐步实现大蒜信息公开化，畅通产区和销区大蒜信息交流渠道，杜绝因信息失实而导致价格暴涨暴跌，才能稳定蒜农的收入，保障大蒜市场稳定运行。
与此同时，业内人士还建议有必要建立大蒜风险防范基金，在冷藏密集区设立储备库，调节市场价格，防范价格过低伤农现象发生。将大蒜精深加工关键技术列入国家重大产业技术开发专项和国家农产品加工示范工程项目，破解大蒜医药、大蒜保健等科技难题，延长大蒜产业链条，提高产品附加值，促进出口创汇。
目前，金乡正在努力建设国家级大蒜信息平台，畅通产区和销区的大蒜信息交流渠道。同时将加强市场监测，定期收集公开大蒜信息，避免因信息的不透明、不公开、不对称及信息的失实而导致的蒜价暴涨暴跌，从而保障金乡大蒜市场稳定运行
