专家指出，青海老酸奶有着深厚的文化传统和独特的品质工艺，盲目跟风很可能影响整个行业的健康发展。因此，需谨防“混战”扼杀这一新兴产业。
雾里看花
酸奶纷纷“卖‘老’”
许多消费者表示，对形形色色的“老酸奶”，真是雾里看花。“你看，现在好多的老酸奶包装都一样，都是白底蓝花的塑料碗。”消费者何先生说，“不仔细看还真分不清，这对消费者是种误导。我买了几种尝了一下，口感参差不齐。”
在青海各地有一种传统酸奶，凝结若豆腐花，用碗盛着，食用时用小勺挖取。这种酸奶有着独特的制作工艺，许多到过青海的游客都被这种美食吸引。
2008年青海小西牛生物乳业有限公司成功实现传统酸奶的工业化生产，为了突出青海本地特色以及传统特点，他们将这种新产品取名为“青海老酸奶”，还设计了以蓝、白为主色调的青花瓷造型外包装。“因为青海最早的碗装酸奶就是用蓝色花纹的白瓷碗装的。”小西牛乳业总经理王维生说。
据介绍，“青海老酸奶”一经问世，立即受到追捧，日产量从最初的4吨增加到70多吨仍然供不应求，许多到青海旅游的游客都成箱购买。但是这一火爆的局面，很快引起了全国各家乳业的注意，各地形形色色的“老酸奶”纷纷上马，其中不乏蒙牛、三元、完达山这样的乳业巨头。
《经济参考报》记者发现，目前在市场上，各种各样的“老酸奶”令人眼花缭乱：“东北老酸奶”“蒙古老酸奶”“北京老酸奶”，甚至“汉口老酸奶”“西湖老酸奶”都登上了商店的货架。
站在超市的冷柜前，五花八门的“老酸奶”让刘女士看花了眼，“这些外包装都差不多，都叫‘老酸奶’，真不知道该选哪一种。”
利润可观
引发“混战”恐连累整个行业
食品行业本身具有很大的脆弱性。在目前“老酸奶”的混战中，不排除一些杂牌乘虚而入，追求的只是眼前的短期利益。在这种情况下，任何一个突发事件，都会对这个新兴行业造成毁灭性的打击。
《经济参考报》记者在采访中了解到，“青海老酸奶”是小西牛的“拳头”产品，仅2009年销售额就达到8000多万元，2010年则有望翻番，达到1.6亿元。对于目前的“混战”，小西牛乳业的总经理王维生非常无奈。现在虽然还没直接影响企业的销售量，但是他担心，这种无序的局面，长远来看对企业发展不利。在混乱的局面下，万一哪家资质不够的企业“出点事”，连累的是整个行业。
王维生说：“青海是我国四大牧区之一，食用酸奶有几百上千年的历史。
