海底捞的传菜员又称＂飞虎队＂，有人不解，为什么要一路小跑？不就是送个菜，晚几分钟有什么了不起？一位在海底捞工作的一位服务员说出了一个再简单不过的道理：＂客人在门外等着给海底捞送钱，他们是跑着检钱呢！让上桌的客人快点吃完，外面等坐的人才能吃上呀！＂你看，多么简单的道理，可是其它的餐饮同业却没想明白。
海底捞的成功关键在于他差异化的理念与服务，其内涵正是我所提出的＂蓝海策略＂，所以他能满足消费者没有被满足的＂隐性需求。＂小火锅也能做成大市场，海底捞带给所有营销人的营销启示是：顾客不是遥不可及的＂上帝＂，而是送钱上门的＂财神爷＂，只要善待他，你就能发财，而且是发大财！
