所谓糖干海参，是指通过向海参体内添加某些物质达到降低海参成本的做法。目前市场上见得最多的就是糖干海参。糖干海参外表非常黑亮，品相煞是好看，各个饱满匀称，很容易吸引习惯“以貌取参”的部分消费者。但是因为海参中存在人为添加的糖分，不仅容易滋生细菌，破坏海参营养，而且对于一些有糖尿病等疾病的患者来说，吃这种海参不但于病情无益，相反很有可能雪上加霜。
因此，购买海参的时候，一定要去正规的、有质量保障的药店和专卖店。其次，掺糖的海参颜色漂亮，摸起来发黏，舔尝表面有甜味，可以当场进行验证。最后，海参买回家用水泡发时可以尝尝水的味道，再观察一下泡发后的体积，正常的干海参泡发后体积会扩大好几倍，而掺糖海参由于已经经过了反复浸泡，体积改变不大。
小知识：
据《本草纲目拾遗》中记载：“海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。”海参有100多种，其中能够食用的有十几种，根据海参背面是否有圆锥肉状的疣足分为“刺海参”和“光海参”两大类。人们通常所说的“海参”是指“刺海参”中的“灰刺参”，因其营养、药用价值较高且生长缓慢，是海参中最为名贵的一种，在我国只生长在黄海、渤海海域。
