美国人在5年前绝不会想到自己会被希腊酸奶征服。
“异国风味也罢，有益健康也罢，5年前没人对它感兴趣。”华盛顿特区的食品行业顾问迈克尔•珊索罗说，“可是现在，希腊酸奶却无处不在。”
早在20世纪60年代，酸奶就开始在美国出现，可直到1993年达能在酸奶中增添加糖和水果，才让酸奶逐渐普及起来——因为美国人热爱甜食。
“在21世纪初，酸奶在美国并不受欢迎，不少乳品厂在东北相继关闭。”在德威特经营奶牛合作社的韦翰说，“奶农不得不将牛奶运出去卖，成本太高了。”
由于酸奶滞销现象严重，再加上这并非大多乳品企业的核心产品线，因此他们甚至没有想过在该领域投入更多的研究和关注，而是单纯地选择了退出。包括食品巨头卡夫也卖掉了旗下的酸奶品牌，以及位于希南戈县的工厂——也就是乌鲁卡亚买下的那座——作出战略性调整，改为专注增长更快的食品，比如奥利奥饼干。
专注于酸奶的乌鲁卡亚的机会来了。
虽然乔班尼的第一批货在卖给长岛的一家杂货店后，几个月里仅卖出了几百磅（1磅≈0.45千克）——因为是新产品，希腊酸奶在超市还不受待见，水牛城的Tops超市，仅在天然食品分类下有极少量的希腊酸奶出售。
“美国的酸奶产品太无趣了。”乌鲁卡亚说，“全部都含糖，而且很长一段时间里大家都这么干。”
乔班尼酸奶则与其不同：它用蒸发甘蔗汁的办法来加甜酸奶，而非使用高果糖玉米糖浆。“美国人需要一款味道浓郁、偏酸的、有益健康的酸奶。”乌鲁卡亚坚信自己的酸奶更优质——就像他父亲说的那样。
随着市场趋势的改变，肥胖和疾病的高发率让消费者逐渐转向健康饮食，乔班尼就在这时候通过各种连锁店被捧到了人们眼前。
可以想象，那些急于减重却又担心损害健康的人们会有多么热爱它。
“被赋予健康的涵义，就是它的王牌。”珊索罗说，“这是关键。”
希腊风和健康风兴起的时候，乔班尼已经通过区域连锁店覆盖到了全美。
也许还有美国人在抗拒希腊风，但当他们看到乔班尼是在纽约本地生产而非进口时，也很快改变了主意——一名网友在乔班尼的网站“CHO狂热粉丝”上留言说：我从来不喜欢所谓的希腊酸奶，但看到这是本地产的，肯定会试试。我支持纽约产品。
“乔班尼在东北的销售业绩令人难以置信。”Tops超市的乳品和冷冻食品经理苏珊•道菲说：“所以这个不到两岁的公司成为第一家在Tops乳品分类上架的希腊酸奶。”
如今，希腊酸奶占据了Tops超市酸奶类产品10%的份额。而乔班尼的销量也变成了覆盖全美五十个州的每周120万磅。
